AYAM BAKAR BUMBU KEMIRI | ayo-masak.com


Bahan:
10 bh sayap ayam
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun ­salam
300 ml air

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
3 btr kemiri
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Olesan:
1 sdm mentega
1 sdm kecap manis

Cara membuat:
Campur sayap ayam dengan bumbu halus.

Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan air.

Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kering.

Bakar ayam di atas bara api, sambil diolesi dengan bahan olesan hingga rata. Bakar sampai berwarna kecokelatan.

Sajikan ayam dengan aneka lalapan.

untuk 5 porsi

Tips: 
Tusuk bagian sayap yang berdaging, jika mengeluarkan air berwarna bening dan tidak kemerahan, tandanya ayam sudah matang.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SIRLOIN ORANGE BBQ SAUCE


Bahan: 
250 gr beef sirloin
20 gr paprika merah
20 gr paprika kuning 
20 gr paprika hijau
1 sdm merica hitam bubuk 
½ sdm garam

Bahan saus: 
200 gr gula pasir 
200 ml orange juice
50 ml saus tomat 
4 sdm saus LP 
20 gr daun rosemary
2 sdm minyak sayur 
½ sdt garam 
½ sdt merica hitam, tumbuk kasar 

Cara membuat: 
Bumbui sirloin dan paprika dengan garam, merica dan sedikit minyak. 

Saus: Masak gula hingga menjadi karamel. Masukan semua bahan saus yang tersisa, aduk hingga rata. Masak saus BBQ hingga mengental.

Panaskan panggangan, bakar sirloin dan paprika sambil dioleskan saus BBQ hingga cukup matang. Siap disajikan.

untuk 6 orang

Tips: 
Campurkan minyak pada daging, agar daging tidak terlalu kering dan tidak mudah lengket pada panggangan saat dibakar. 

Saus LP atau worchestershire bisa dibeli di supermarket, berwarna cokelat dan rasanya gurih. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

GRILL CHUCK TENDER WITH SAMBAL MANGGA | ayo-masak.com


Bahan: 
250 gr chuck tender 
1 buah mangga muda, kupas, serut kasar
5 btr bawang merah, iris-iris tipis
50 gr ebi, rendam air panas, haluskan 
5 bh cabai rawit, iris halus 
2 sdt gula pasir
5 btg daun kemangi
½ sdt merica hitam bubuk 
1 sdt air jeruk lemon

Haluskan: 
1 siung bawang putih
½ sdt terasi
¼ sdt garam

Season Mushroom: 
30 gr jamur champignon, 
belah empat 
20 gr jamur merang, belah dua
10 gr jamur kuping
1 sdt bawang putih cincang 
1 bh cabai hijau, iris melintang
1 bh cabai merah, iris melintang 
2 sdm air asam jawa 
garam, gula, minyak


Cara membuat: 
Lumuri chuck tender dengan garam, merica hitam dan lemon. 

Campurkan semua bahan dan bumbu halus. 

Panaskan bakaran, bakar daging hingga matang.

Season Mushroom: tumis bawang putih hingga wangi, masukkan semua jamur, masak hingga cukup matang. Masukkan cabai, air asam dan bumbui dengan garam dan gula.

Sajikan chuck tender bakar dengan sambal mangga dan tumis jamur. 

untuk 6 orang

Tips: 
Apabila membeli daging masih dalam keadaan beku, segera simpan dalam chiller/ suhu ruangan hingga cukup mudah untuk dipotong. Kalau langsung diairi, tekstur daging akan rusak dan tidak bisa disimpan lama. 

Bumbui merica hitam untuk menambah aroma rempah. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

IGA BAKAR BALI | ayo-masak.com


Bahan: 
500 gr iga sapi 
50 ml minyak untuk menumis 
2 sdm kecap manis
1 sdm ketumbar bubuk
30 gr terasi bakar bubuk 
1 sdt garam 
700 ml air
2 bh terong ungu 
50 gr buncisdaun kemangi 
1 sdt merica hitam

Haluskan: 
10 buah cabai merah 
5 buah bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 cm jahe 
4 butir kemiri
3 sdt kunyit 

Cara membuat: 
Masak bumbu halus hingga wangi. 

Masukan iga, aduk hingga rata. Tambahkan air, terasi, kecap manis, ketumbar.

Masak hingga matang, saring dan sisihkan. Kuah sisa rendaman bisa dipakai untuk olesan saat membakar iga. 

Bumbui terong dan buncis dengan garam, merica hitam dan minyak.

Panaskan bakaran. Bakar iga, terong ungu dan buncis hingga kecokelatan dan cukup matang. Sajikan bersama daun kemangi.

untuk 6 orang

Tips: 
Lebih baik gunakan iga sapi muda yang memiliki pori-pori tulang yang kecil, karena lebih empuk dan memiliki nutrisi daging yang baik.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PERKEDEL KEPITING BAKAR | ayo-masak.com


Bahan: 
100 gr daging kepiting
50 ml minyak goreng
1 bh cabai merah, cincang kasar
2 bh bawang merah, cincang kasar
5 lbr daun seledri, cincang kasar
8 ptg roti tawar, ambil bagian putihnya
2 sdm mayonnaise
1 btr telur

Saus: 
2 sdm mayonnaise
1 bh parutan kulit jeruk nipis
1 sd air jeruk nipis
1 bh cabai merah cincang

Cara membuat: 
Saus: campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Sisihkan.

Perkedel: campurkan semua bahan kecuali minyak, aduk hingga menyatu.

Buat menjadi bulatan-bulatan kecil seberat 80 gr. Pipihkan. Olesi dengan minyak.

Bakar dengan api sedang selama 5-10 menit setiap sisinya.

Angkat dan sajikan dengan sausnya.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

UDANG BAKAR SAUS BAWANG PUTIH | ayo-masak.com


Bahan: 
1 kg udang ukuran sedang, belah di bagian punggungnya
5 siung bawang putih, cincang
150 gr mentega tanpa rasa
3 btg daun ketumbar, cincang
2 cm jahe, cincang1 bh air jeruk lemon
½ sdt garam

Cara membuat: 
Cairkan mentega hingga agak lunak.

Campurkan dengan bawang putih, daun ketumbar, jahe, garam dan air jeruk lemon.

Campur dengan udang bakar, lalu bakar di atas api besar sambil diolesi sisa sausnya. Sajikan panas-panas.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

CUMI BAKAR BUMBU KACANG | ayo-masak.com


Bahan: 
150 gr cumi, kupas dan potong kotak 
2 cm1 bh paprika hijau, potong kotak 2 cm
1 bh paprika merah, potong kotak 2 cm
8 bh jamur kancing

Saus: 
100 gr kacang, goreng dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 siung bawang merah, cincang
2 bh jeruk limau
50 ml minyak sayur
100 gr nanas, cincang
½ sdt garam 

Cara membuat: 
Campurkan semua bumbu saus jadi satu, aduk hingga merata. Tambahkan irisan cabe rawit apabila ingin pedas. Bagi menjadi 2 bagian.

Ambil tusuk sate, tusukkan paprika merah, cumi, paprika hijau, cumi dan jamur. Lakukan sampai semua bahan habis.

Olesi semua sate dengan 1 bagian bumbu. Bakar sambil di olesi dengan bumbu.

Tambahkan nanas pada bumbu yang telah dipisahkan. Sajikan bersama sate cumi.

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS